Ο Γιάννης και η Ανθούλα Χαροκόπου στην αυλή του εστιατορίου τους, “το βότσαλο”
Στην Κάρπαθο υπάρχουν ακόμη προορισμοί που δεν αποκαλύπτονται βιαστικά. Για να τους γνωρίσεις πρέπει πρώτα να πάρεις την απόφαση να αφήσεις πίσω σου την καθημερινότητα και να ακολουθήσεις έναν δρόμο που μοιάζει περισσότερο με υπόσχεση παρά με διαδρομή. Κάθε στροφή προς τον Άγιο Νικόλαο Σπόων σε απομακρύνει από τον θόρυβο του κόσμου και σε φέρνει όλο και πιο κοντά σε έναν μικρό επίγειο παράδεισο!
Γράφει ο Μανώλης Δημελλάς
Και όταν η θάλασσα ανοίξει μπροστά σου και το βλέμμα συναντήσει το Βότσαλο, καταλαβαίνεις ότι το ταξίδι ήταν μέρος της μαγείας. Γιατί κάποιοι προορισμοί δεν σε ανταμείβουν μόνο με ένα εξαιρετικό γεύμα. Σε ανταμείβουν αναπόδραστα με την αίσθηση ότι ανακάλυψες έναν τόπο που δύσκολα ξεχνάς.
Ο οικοδεσπότης Παύλος Χαροκόπος, μαζί με τη σύζυγο του Πόπη, τα δύο όμορφα παιδιά τους, την Ανθούλα και τον Γιάννη, τη μητέρα της συζύγου του, την Ανθούλα, που κρατά ψηλά την ποιότητα και τη ζωντανή παράδοση στην κουζίνα και δίνει ψυχή στις γευστικές προτάσεις, ακόμη και τη νέα δύναμη στο Βότσαλο τον μάγειρα Μιχάλη Κουλουμπράκη, με καταγωγή την Όλυμπο και τη Ρόδο, ο οποίος αποτελεί μέλος της ομάδας από αυτό το καλοκαίρι, έχουν δημιουργήσει κάτι πολύ περισσότερο από ένα εστιατόριο.
Έχουν δημιουργήσει μια μεγάλη οικογένεια, που κάθε επισκέπτης αισθάνεται πως τον υποδέχεται σαν δικό της άνθρωπο. Ίσως γι’ αυτό όσοι γευματίσουν εδώ, έστω και μία φορά, φεύγουν με έντονη την επιθυμία να επιστρέψουν.
Οι γεύσεις μιλούν από μόνες τους. Ξέρει η κυρία Ανθούλα! Φρέσκος σκάρος, παπάς γιαχνί, σπιτικό παστίτσιο, παραδοσιακός μουσακάς, μικρά και μεγάλα ψάρια αλλά και καρπαθιακα γαριδακι όλα από τα πρωινά ψαρέματα.
Εδώ η πρώτη ύλη δεν είναι απλώς ποιοτική! Είναι η ίδια η θάλασσα της Καρπάθου και οι άνθρωποι της.
Τίποτα δεν είναι τυχαίο, τίποτα δεν είναι προσποιητό. Η φρεσκάδα δεν αποτελεί διαφημιστικό σύνθημα αλλά καθημερινή υπόσχεση.
Κυριολεκτικά δύο βήματα από τη μαγευτική παραλία του Αγίου Νικολάου, το Βότσαλο συγκαταλέγεται δικαιωματικά στις επιχειρήσεις εστίασης της Καρπάθου που αξίζει να ζήσει κανείς. Και δεν είναι μονάχα το φαγητό.
Είναι η συνολική εμπειρία. Είναι το κύμα που ακούγεται όσο απολαμβάνεις το γεύμα σου, το θαλασσινό αεράκι, η αυθεντική φιλοξενία και η αίσθηση ότι ο χρόνος κυλά λιγάκι πιο αργά.
Κι αν πολλοί χρησιμοποιούν εύκολα τον όρο “ουμάμι”, εδώ δεν χρειάζονται γαστρονομικοί ορισμοί. Η βαθιά, γεμάτη γεύση είναι αναπόσπαστο χαρακτηριστικό κάθε πιάτου που φτάνει στο τραπέζι.
Ο φιλόξενος Παύλος Χαροκόπος βλέπει τη φετινή τουριστική περίοδο με ρεαλισμό. Όπως επισημαίνει, η επισκεψιμότητα δεν είναι τέτοια ώστε να γεμίζουν όλες οι επιχειρήσεις. «Δεν αρκεί πλέον να ανοίξεις ένα εστιατόριο και να περιμένεις τον κόσμο», λέει. «Σε μια πιο απαιτητική χρονιά, εκείνοι που επενδύουν στην ποιότητα, στη συνέπεια και στη φιλοξενία είναι αυτοί που έχουν τη δυναμική να ξεχωρίσουν».
Το μεγαλύτερο κεφάλαιο του Βότσαλου, όπως τονίζει, είναι οι επισκέπτες που επιστρέφουν ξανά και ξανά. Οι λεγόμενοι repeaters αποτελούν την πιο ουσιαστική επιβράβευση για κάθε επαγγελματία. “Αν είσαι καλός δουλεύεις, αν είσαι μέτριος δουλεύεις μέτρια, έτσι πάει η κατάσταση” αναφέρει ο κ. Χαροκόπος.
Είναι οι άνθρωποι που επιλέγουν συνειδητά να επιστρέψουν στην ίδια γωνιά της Καρπάθου, γιατί ξέρουν τι θα συναντήσουν. Ποιότητα, συνέπεια και ανθρώπους που τους θυμούνται με το μικρό τους όνομα. Πολλοί από αυτούς φέρνουν μαζί τους φίλους και συγγενείς, αποδεικνύοντας ότι η καλύτερη διαφήμιση παραμένει ο ικανοποιημένος επισκέπτης.
Πίσω όμως από αυτή την όμορφη εικόνα υπάρχει και μια διαφορετική πραγματικότητα. Όπως μας ανέφερε ο Παύλος Χαροκόπος, οι επαγγελματίες της περιοχής αισθάνονται ότι έχουν αφεθεί μόνοι τους σε ζητήματα που θα έπρεπε να θεωρούνται αυτονόητα.
Ο καθαρισμός του Αγίου Νικολάου πραγματοποιήθηκε φέτος με έξοδα των ίδιων των κατοίκων των Σπόων, ενώ ο φωτισμός στον μικρό μόλο, που επίσης κατασκευάστηκε με δικές τους δαπάνες, λειτούργησε για μικρό χρονικό διάστημα το περασμένο καλοκαίρι και φέτος παραμένει εκτός λειτουργίας. Επίσης ο κ. Πάχος επισημαίνει την ανάγκη του καθαρισμού και του αμαξωτού δρόμου, που οδηγεί από το Σπόα στον Άγιο Νικόλαο, ενώ δεν παραλείπει να αναφέρει ότι για το αποχετευτικό στην περιοχή οι εργασίες είναι σε εξέλιξη.
Ο ίδιος ξεκαθαρίζει πως δεν αμφισβητεί τις προθέσεις και τις επιθυμίες της δημοτικής αρχής. Επισημαίνει, όμως, ότι στο τέλος εκείνο που μετρά για τους κατοίκους, τους επαγγελματίες και τους επισκέπτες είναι το αποτέλεσμα. Όταν βασικές υποδομές, όπως η καθαριότητα και ο φωτισμός, δεν λειτουργούν όπως πρέπει, η εικόνα ενός τόσο ξεχωριστού προορισμού αναπόφευκτα επηρεάζεται αρνητικά.
«Σε μια δύσκολη τουριστική σεζόν δεν επιτρέπονται ολιγωρίες ούτε καθυστερήσεις», τονίζει ο Παύλος Χαροκόπος. «Οι άνθρωποι που επενδύουν καθημερινά στον τόπο τους αξίζουν την έμπρακτη στήριξη της Πολιτείας και ειδικότερα της τοπικής αυτοδιοίκησης».
Γιατί το Βότσαλο δεν είναι μονάχα ένα εξαιρετικό εστιατόριο. Είναι μια μικρή ιστορία για το πώς η ποιότητα, η οικογένεια, η φιλοξενία και ο σεβασμός στον επισκέπτη μπορούν να μετατρέψουν ένα γεύμα σε ανάμνηση.
Και ίσως γι’ αυτό, φεύγοντας από τον Άγιο Νικόλαο Σπόων, δεν παίρνεις μαζί σου μόνο τη γεύση του φρέσκου ψαριού ή το άρωμα του Σκάρου παπά γιαχνί. Παίρνεις την αίσθηση ότι υπάρχουν ακόμη μέρη που δεν τα επισκέπτεσαι απλώς. Τα κουβαλάς μέσα σου μέχρι να έρθει η στιγμή να επιστρέψεις. Γιατί είναι σίγουρο ότι εδώ θα επιστρέψεις!
19.7.2026
Καρπαθιακά Νέα
