Αυτό το μαγικό λεπτό, που πριν έρθουν στο τραπέζι, την ώρα που ο «βούτηρος» σπιθοπετά και η τσίκνωση παίρνει το βαθύ βυσσινί χρώμα της, αυτό το λεπτό που η μυρωδιά τους λουλουδίζει σε όλο το δρόμο, αυτό το λεπτό, που περνά από μπροστά όλο το παιδικό σου – καλοκαιρινό – χτυποκάρδι, που σαν σουρούπωνε και μαζευόσουν ολόδροτος απ το παιχνίδι, ενώ η γιαγιά άναβε το πετρογκάζ να σου φτιάξει κάτι με το βρισκούμενο εκείνης της στιγμής, εκείνο το λεπτό, που χάθηκε με το χρόνο και που χάσαμε και μεις ανάμεσα σε «κοπές και κόπιες».
Οι χειροποίητες Μακαρούνες της Καρπάθου με μια γερή δόση τσίκνωσης και «τυρί» στο μικροσκοπικό καφενείο του Λούη, στις Μενετές, σου γεννούν ακριβώς αυτο το συναίσθημα.
Σε (ξανά) κάνουν παιδί. Και στο στενό δρομάκι, ο χρόνος μοιάζει πολύς και πάλι..
Παναγιώτης Μουτσάκης
Taste Local Greece 🇬🇷